با فصل بهار و تازگی طبیعت ، میتونید غذاهای بهاری فوق االعاده لذیذ و خوشمزه تهیه کنید که در عطر و طعم بینظیره!
محاله عاشق این خورشت کنگر نشین!
طرز تهیه
طرز تهیه خورشت کنگر با لپه
۱. یک عدد پیاز رو نگینی خرد می‌کنیم و با کمی روغن روی حرارت تفت می‌دیم تا طلایی و خوش‌رنگ بشه.
۲. بعد از اینکه پیاز سرخ شد، ۲۰۰ گرم گوشت گوسفندی رو به همراه یک قاشق شربت‌خوری زردچوبه اضافه می‌کنیم و روی حرارت بالا تفت می‌دیم.
۳. بعد از اینکه گوشت کمی تغییر رنگ داد و بوی زهم زردچوبه گرفته شد، دو قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی اضافه می‌کنیم و داخل روغن به‌خوبی تفت می‌دیم تا رنگ رب باز بشه و بوی خامی اون گرفته بشه.
۴. کمی فلفل سیاه اضافه می‌کنیم و تفت می‌دیم، سپس آب جوش رو به مواد اضافه می‌کنیم. درِ قابلمه رو می‌بندیم و اجازه می‌دیم گوشت‌ها بپزن.
۵. در این فاصله، سه‌چهارم لیوان لپه رو که از قبل پاک و شستیم، داخل یک قابلمه می‌ریزیم. کمی آب اضافه می‌کنیم و یک پیاز کوچک رو که فقط چهار قاچ کردیم، داخل قابلمه قرار می‌دیم.
۶. یک چوب کوچک دارچین و کمی نمک به لپه اضافه می‌کنیم و قابلمه رو روی حرارت قرار می‌دیم تا لپه کاملاً پخته بشه.
۷. کنگرها رو تمیز می‌کنیم، برگ‌هاشون رو جدا کرده و کاملاً می‌شوریم. سپس به اندازه حدود دو بند انگشت برش می‌دیم.
۸. بعد از اینکه آب کنگرها کاملاً گرفته شد، مقداری روغن داخل قابلمه می‌ریزیم و کنگرها رو حدود دو تا سه دقیقه تفت می‌دیم.
۹. در آخر مقدار خیلی کمی زردچوبه اضافه می‌کنیم، کمی تفت می‌دیم و کنگرها رو از روی حرارت برمی‌داریم.
۱۰. بعد از اینکه لپه‌ها کاملاً پخته شدن، اون‌ها رو از آب جدا می‌کنیم و فقط خود لپه‌ها رو به قابلمه خورش اضافه می‌کنیم.
۱۱. یک عدد لیموعمانی که از قبل سوراخ کردیم، داخل قابلمه خورش می‌اندازیم.
۱۲. درِ قابلمه رو می‌بندیم و اجازه می‌دیم خورش کاملاً بپزه و جا بیفته.
۱۳. در ۱۵ تا ۲۰ دقیقه آخر پخت، کنگرهای تفت‌داده‌شده رو به خورش اضافه می‌کنیم و اجازه می‌دیم کمی بپزن.
۱۴. قبل از برداشتن خورش از روی حرارت، نمک اون رو می‌چشیم و در صورت نیاز تنظیم می‌کنیم.
۱۵. خورشت کنگر با لپه، این خورشت اصیل و خوش‌عطر ایرانی و یکی از خورشت‌های خوشمزه بهاری آماده سروه. نوش جان! ??
نکته‌ها
گوشت رو حتماً با حرارت بالا تفت بدید؛ حرارت پایین باعث می‌شه گوشت آب بندازه و ممکنه بعد از پخت سفت بشه.
برای اضافه کردن مایع به خورش، از آب جوش استفاده کنید و آب سرد نریزید.
پیازِ داخل لپه رو فقط چهار قاچ کنید و نیازی به خرد کردنش نیست.
اندازه کنگرها کاملاً سلیقه‌ایه و میتونید کوتاه‌تر یا بلندتر برش بزنید.
کنگر رو زیاد تفت ندید و حرارت طولانی بهش ندید، چون سریع می‌پزه و ممکنه له بشه.
لیموعمانی رو حتماً قبل از اضافه کردن به خورش سوراخ کنید.
کنگر رو در ۱۵ تا ۲۰ دقیقه آخر اضافه کنید تا شکل و بافتش حفظ بشه.
قبل از خاموش کردن حرارت، حتماً نمک خورش رو بچشید و اندازه کنید.
