آموزش مربا/فوق العاده خوشمزه و آسونه/آموزش آشپزی ایرانی/jam

Name: آموزش مربا/فوق العاده خوشمزه و آسونه/آموزش آشپزی ایرانی/jam
Prep time: 10 min
Cook time: 120 min
Total time: 130 min
Yield: 4 نفر
Cuisine: ایرانی
Ingredients: شیر نیم کیلو; شکر نصف پیمانه; وانیل کمی; بکینگ پودر نصف قاشق چایخوری

🕒 120 دقیقه 🔥 700 kcal 👁 129

مربای شیر

مربای شیر یک مربای متفاوت، خوش‌عطر و خوش‌طعم با بافتی غلیظ و لطیف است که با ترکیب ساده‌ی شیر و شکر تهیه می‌شود. با پخت آرام و هم‌زدن مداوم، شیر به‌تدریج غلیظ شده و رنگ آن به کرم تغییر می‌کند.

می‌توانید این مربا را به‌صورت ساده با عطر وانیل تهیه کنید یا برای تنوع، مقداری نسکافه یا پودر کاکائو به آن اضافه کنید. این مربای خوشمزه گزینه‌ای جذاب برای صبحانه و عصرانه است و با مقدار کمی مواد، به‌راحتی در خانه آماده می‌شود.

مواد لازم

شیر نیم کیلو
شکر نصف پیمانه
وانیل کمی
بکینگ پودر نصف قاشق چایخوری

طرز تهیه

طرز تهیه مربای شیر

شیر و شکر را داخل یک قابلمه نچسب بریزید و روی حرارت متوسط رو به بالا قرار دهید. مرتب هم بزنید تا شیر کاملاً به جوش بیاید.

بعد از اینکه شیر جوش آمد و روی آن کف ایجاد شد، نصف قاشق چای‌خوری بکینگ‌پودر اضافه کنید و هم بزنید.

اجازه دهید شیر روی حرارت بماند تا کم‌کم غلیظ و کرم‌رنگ شود. در طول پخت چند بار هم بزنید و هرچه به پایان پخت نزدیک می‌شوید، مرتب‌تر هم بزنید تا مواد ته نگیرد.

در انتهای پخت، نصف قاشق چای‌خوری وانیل اضافه کنید، هم بزنید و از روی حرارت بردارید.

اگر مربای غلیظ‌تری می‌خواهید، چند دقیقه بیشتر روی حرارت بماند. برای طعم متفاوت نیز می‌توانید کمی نسکافه یا پودر کاکائو اضافه کنید. برای نسکافه‌ای شدن، ابتدا نسکافه را با کمی شیر داغ حل کرده و سپس به مربا اضافه کنید.

با این مقدار مواد، حدود ۲ نفر مربا خواهید داشت.

نکته‌ها

نکات مهم مربای شیر

بهتر است از شیر پرچرب استفاده کنید تا مربا خوش‌طعم‌تر و بافت آن بهتر شود.

برای اندازه‌گیری دقیق‌تر، از لیوان فرانسوی دسته‌دار استفاده کنید.

حتماً از قابلمه نچسب استفاده کنید تا شیر کمتر به کف ظرف بچسبد.

بعد از جوش آمدن شیر، بکینگ‌پودر را اضافه کنید و مواد را خوب هم بزنید.

در طول پخت چند بار شیر را هم بزنید و در دقایق پایانی، به دلیل غلیظ شدن مواد، مرتب هم بزنید تا ته نگیرد.

حرارت را خیلی زیاد نکنید؛ حرارت متوسط رو به بالا برای شروع و سپس حرارت مناسب برای ادامه پخت بهتر است.

رنگ نهایی مربا باید کرم‌رنگ و بافت آن غلیظ باشد.

وانیل را در دقایق پایانی اضافه کنید تا عطر آن بهتر حفظ شود.

بعد از سرد شدن، مربا کمی سفت‌تر و غلیظ‌تر می‌شود؛ بنابراین روی حرارت بیش از حد غلیظش نکنید.

برای طعم نسکافه‌ای، نسکافه را ابتدا با مقدار کمی شیر داغ حل کنید و بعد به مربا اضافه کنید.

برای طعم شکلاتی می‌توانید مقدار کمی پودر کاکائو اضافه کنید.

اگر مربای بیشتری می‌خواهید، می‌توانید مقدار مواد را دو برابر کنید.