طرزتهیه مربابهارنارنج بدون تلخی /مربای خانگی/آموزش مربا

مواد لازم

• گل بهار نارنج ۳ پیمانه
• شکر ۴ تا ۴/۵ پیمانه
• زعفران دمکرده کمی
• آب بمقدار لازم
• جوهر لیمو ۱ قاشق شربت خوری سرصاف

طرز تهیه

1. ابتدا گلبرگ‌های بهارنارنج را از قسمت مرکزی و پرچم‌های گل جدا کنید؛ چون قسمت مرکزی می‌تواند باعث تلخی مربا شود.
   
   گلبرگ‌های جداشده را حدود ۳۰ دقیقه در آب سرد قرار دهید و سپس کاملاً بشویید. آب آن را دور بریزید و گلبرگ‌ها را داخل قابلمه بریزید و به اندازه‌ای آب سرد اضافه کنید که کمتر از یک بند انگشت روی گلبرگ‌ها را بپوشاند.
   
   قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و اجازه دهید آب به جوش بیاید. پس از جوش آمدن، گلبرگ‌ها را به مدت ۲۰ دقیقه بجوشانید تا تلخی آن‌ها گرفته شود.
   
   بعد از ۲۰ دقیقه، گلبرگ‌ها را داخل صافی بریزید و آب تلخ آن را دور بریزید. سپس گلبرگ‌ها را با آب سرد و در صورت امکان آب یخ کاملاً بشویید.
   
   دوباره گلبرگ‌ها را داخل قابلمه بریزید و به اندازه‌ای آب سرد اضافه کنید که کمتر از یک بند انگشت روی گلبرگ‌ها را بگیرد. قابلمه را روی حرارت قرار دهید تا آب گرم شود.
   
   به ازای هر ۳ پیمانه گل بهارنارنج پاک‌شده، حدود ۴ تا ۴/۵ پیمانه شکر اضافه کنید. اجازه دهید مربا حدود ۳۰ تا ۳۵ دقیقه با حرارت متوسط رو به بالا بجوشد و در این مدت کف روی مربا را بگیرید.
   
   در اواخر پخت، مقدار کمی زعفران دم‌کرده اضافه کنید؛ فقط به اندازه‌ای که رنگ مربا بهتر شود و عطر و طعم گل تحت تأثیر قرار نگیرد.
   
   پس از حدود ۳۰ تا ۳۵ دقیقه، یک قاشق شربت‌خوری تقریباً سرصاف جوهر لیمو اضافه کنید. پس از اضافه کردن جوهر لیمو، حرارت را کم کنید و اجازه دهید مربا با حرارت ملایم بپزد و به غلظت مناسب برسد.
   
   برای اطمینان از قوام مربا، مقداری از آن را در ظرف کوچکی بریزید و چند دقیقه داخل یخچال قرار دهید. اگر پس از خنک شدن هنوز رقیق بود، اجازه دهید مربا کمی بیشتر روی حرارت بماند.
   
   پس از آماده شدن، مربا را از روی حرارت بردارید و بهتر است حدود ۲۴ ساعت در محیط آشپزخانه بماند. سپس آن را داخل شیشه تمیز بریزید و در یخچال نگهداری کنید.