طرزتهیه نان قندی/نان قندی/نان سنتی/نان صبحانه

🕒 20 دقیقه 🔥 2700 kcal 👁 1,994

نان قندی زعفرانی یک شیرینی سنتی، ساده و خوش‌عطر است که بدون نیاز به ورز دادن یا استراحت خمیر تهیه می‌شود. این نان بافتی نرم و لطیف دارد و عطر زعفران طعم فوق‌العاده‌ای به آن می‌دهد. با اضافه کردن کنجد و رومال زعفرانی، سطح نان خوشرنگ و خوش‌عطر می‌شود. این نان گزینه‌ای عالی برای صبحانه، عصرانه و سرو در کنار چای است.

مواد لازم

شکر نصف پیمانه
ماست نصف پیمانه
روغن مایع نصف پیمانه
زعفران دمکرده بمقدار لازم
آرد سفید ۲ پیمانه
بکینگ پودر ۲ قاشق چایخوری
زرده تخم مرغ ۱ عدد
شیر ۱ قاشق غذاخوری

طرز تهیه

ابتدا نصف پیمانه شکر، نصف پیمانه ماست ترش و نصف پیمانه روغن مایع را داخل ظرف می‌ریزیم و با همزن دستی مخلوط می‌کنیم تا مواد کاملاً یکدست شوند. پیمانه مورد استفاده، یک لیوان فرانسوی استاندارد است.

سپس ۲ قاشق غذاخوری زعفران دم‌کرده را اضافه کرده و دوباره خوب هم می‌زنیم تا زعفران کاملاً با مواد ترکیب شود.

در ظرفی جداگانه، ۲ قاشق چای‌خوری بیکینگ‌پودر را با ۲ پیمانه آرد مخلوط می‌کنیم. سپس آرد را کم‌کم و در چند مرحله روی مواد الک کرده و هم می‌زنیم تا خمیر لطیف و یکدستی به دست بیاید.

این خمیر نیازی به ورز دادن یا استراحت ندارد. کف سینی فر را چرب کرده و کاغذ روغنی قرار می‌دهیم. سپس خمیر را داخل سینی می‌ریزیم و به‌صورت یکنواخت پهن می‌کنیم. ضخامت خمیر را می‌توانید متناسب با سلیقه خود تنظیم کنید؛ برای نان قندی نازک‌تر و برشته‌تر، خمیر را نازک‌تر پهن کنید.

برای رومال، یک عدد زرده تخم‌مرغ را با مقداری زعفران دم‌کرده، ۱ قاشق غذاخوری شیر و ۱ قاشق غذاخوری روغن مایع مخلوط می‌کنیم و روی سطح خمیر می‌مالیم.

با چنگال، شانه یا وسیله‌ای که در دسترس دارید روی خمیر طرح ایجاد می‌کنیم و مقداری کنجد روی آن می‌پاشیم.

سینی را داخل فری که از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم شده قرار می‌دهیم و حدود ۲۰ دقیقه می‌پزیم. بهتر است بعد از ۱۵ دقیقه زیر نان را بررسی کنید؛ زمانی که زیر آن کاملاً طلایی شد، نان را از فر خارج کنید.

نان را بیش از حد در فر نگه ندارید، چون ممکن است خشک شود. بعد از خنک شدن، آن را برش بزنید و سرو کنید.

نکته‌ها

• آرد را حتماً الک کنید و کم‌کم به مواد اضافه کنید؛ ممکن است بسته به نوع آرد، مقدار کمی کمتر یا بیشتر نیاز باشد.

• خمیر این نان باید بسیار نرم باشد؛ از اضافه کردن آرد زیاد خودداری کنید تا نان بعد از پخت خشک نشود.

• خمیر را ورز ندهید و نیازی به استراحت دادن آن نیست.

• زعفران دم‌کرده را می‌توانید طبق ذائقه کم یا زیاد کنید تا عطر و رنگ نان دلخواهتان شود.

• ضخامت خمیر روی سینی روی بافت نهایی تأثیر دارد؛ هرچه نازک‌تر باشد، نان تردتر می‌شود.

• فر را حتماً از قبل روی ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید.

• از دقیقه ۱۵ کف نان را بررسی کنید؛ به محض اینکه زیر نان کاملاً طلایی شد، آن را از فر خارج کنید.

• نان را بیش از حد در فر نگذارید، چون بعد از خنک شدن خشک و سفت می‌شود.

• اجازه دهید نان کاملاً خنک شود، سپس آن را برش بزنید تا برش‌ها تمیزتر و نان خرد نشود.