طرز تهیه خورشت بامیه مجلسی | با این روش خورشت لَزِج نمیشه!

مواد لازم

• بامیه ۳۰۰ گرم
• پیاز ۱ عدد
• گوشت گوسفندی ۳۰۰ گرم
• سیر ۵ حبه
• رب گوجه ۲ قاشق غذا خوری
• گوجه فرنگی ۱ تا ۲ عدد
• نمک به مقدار لازم
• فلفل به مقدار لازم
• زردچوبه ۱ قاشق چایخوری
• روغن بمقدارلازم

طرز تهیه

1. ابتدا ۳۰۰ گرم بامیه را خوب می‌شوییم و فقط قسمت انتهایی دم آن را خیلی کم می‌گیریم؛ دقت کنید زیاد از ته بامیه جدا نشود تا هنگام پخت لِه نشود.
2. سپس یک عدد پیاز بزرگ را نگینی خرد کرده و با کمی روغن تفت می‌دهیم تا طلایی شود. بعد ۳۰۰ گرم گوشت گوسفندی خردشده را به پیاز اضافه می‌کنیم و چند دقیقه تفت می‌دهیم تا رنگ گوشت تغییر کند. زردچوبه و سیر خرد شده وکمی نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید و تفت بدین.
   چند لیوان آب جوش داخل قابلمه می‌ریزیم. اجازه می‌دهیم گوشت نیم پز شود.
3. در این فاصله بامیه‌ها را با کمی روغن، حدود ۳ تا ۵ دقیقه، تفت می‌دهیم تا هنگام پخت ظاهرشان حفظ شود. پس از نیم‌پز شدن گوشت،آنها را از قابلمه جدا کرده و داخل روغن با ۲قاشق رب گوجه تفت میدهیم تا کاملا رنگ گوجه بازبشه.‌
4. ۱عدد گوجه رنده شده هم اضافه میکنیم و تفت میدهیم.‌سپس مجدد به خورش اضافه میکنیم تا کاملا پخته شوند‌‌
5. بامیه‌ها را به خورش اضافه می‌کنیم و در پایان آب‌غوره یا آب‌لیمو را می‌ریزیم. حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه زمان می‌دهیم تا بامیه‌ها بپزند و خورش جا بیفتد. در نهایت خورش بامیه را همراه با برنج سرو کنید.

سوالات متداول