طرزتهیه شربت ریواس/آسونترین و خوشمزه ترین شربت بهاری مناسب مهمانی/شربت

مواد لازم

• ریواس ۱کیلو
• شکر ۱کیلو
• آبلیموتازه ۱قاشق غذاخوری
• زعفران دلبخواه کمی

طرز تهیه

1. مربای ریواس ?
   
   ۱. ساقه‌های ریواس رو کاملاً می‌شوریم و برگ‌ها و پوست نازک روی ساقه‌ها رو جدا می‌کنیم.
   
   ۲. ریواس رو به قسمت‌های کوچک برش می‌دیم و داخل یک قابلمه لعابی می‌ریزیم. استفاده از قابلمه لعابی کمک می‌کنه مربا شفاف‌تر و خوشرنگ‌تر بشه.
   
   ۳. به ازای هر مقدار ریواس، به همان میزان شکر استفاده می‌کنیم. شکر رو لابه‌لای ریواس‌ها می‌ریزیم و به‌آرامی زیر و رو می‌کنیم تا تمام تکه‌ها به شکر آغشته بشن.
   
   ۴. قابلمه رو به مدت ۱۲ ساعت داخل یخچال قرار می‌دیم تا ریواس کاملاً آب بندازه. اگر قابلمه در دمای آشپزخانه باشه، حدود ۶ تا ۷ ساعت زمان کافیه.
   
   ۵. بعد از استراحت، قابلمه رو روی حرارت ملایم قرار می‌دیم و حدود ۲۰ دقیقه می‌جوشونیم تا ریواس‌ها پخته بشن، اما له نشن.
   
   ۶. اگر ریواس بیش از حد بپزه و له بشه، شربت مربا کدر می‌شه. بنابراین ریواس‌ها رو از داخل شربت خارج می‌کنیم و اجازه می‌دیم شربت چند دقیقه دیگه بجوشه تا کمی غلیظ بشه.
   
   ۷. بعد از اینکه شربت کمی غلیظ شد، یک قاشق غذاخوری آبلیمو یا نوک قاشق چای‌خوری جوهر لیمو اضافه می‌کنیم.
   
   ۸. مقدار کمی زعفران دم‌کرده اضافه می‌کنیم تا رنگ شربت خوشرنگ‌تر بشه. سپس قابلمه رو از روی حرارت برمی‌داریم و اجازه می‌دیم مربا کاملاً خنک بشه.
   
   ۹. نکته مهم: شربت رو زمانی که داغه، کمی رقیق‌تر از غلظت نهایی برمی‌داریم؛ چون بعد از سرد شدن، شربت غلیظ‌تر می‌شه.