خانه/
فست فود /شام خوشمزه و فوری/غذای بینظیر و لذیذ/آموزش آشپزی ایرانی
شام خوشمزه و فوری/غذای بینظیر و لذیذ/آموزش آشپزی ایرانی
🕒
120 دقیقه
🔥
1800 kcal
👁
4,138
نان مغزدار گوشتی، خوشمزه و پُر از پنیر با خمیر خانگی و ترکیبی از گوشت چرخکرده، قارچ و فلفل دلمه‌ای؛ بدون نیاز به فر و با پخت آسان در قابلمه.
مواد لازم
گوشت چرخکرده۱۵۰ گرم
قارچ۱۵۰ گرم
پیاز۱ عدد
فلفل دلمه۱۰۰ گرم
رب گوجه فرنگی۲۰ گرم
پنیر پیتزا۱۵۰ گرم
روغنبمقدار لازم
نمکبمقدار لازم
فلفل سیاهبمقدار لازم
فلفل قرمزبمقدار لازم
آرد سفید۲۵۰ گرم
خمیر مایه خشک فوری۵ گرم
شکر۵ گرم
نمک۳ گرم
آب ولرم۲۰۰ میلی لیتر
طرز تهیه
طرزتهیه نان مغزدار
۱. آرد، خمیرمایه، شکر و نمک را داخل ظرفی بریزید و با هم مخلوط کنید.
۲. آب گرم را کم‌کم اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر جمع شود. آب نباید داغ باشد.
۳. خمیر را کمی ورز دهید تا لطیف و یکدست شود. اگر خمیر خیلی چسبناک بود، مقدار بسیار کمی آرد اضافه کنید.
۴. روی خمیر را بپوشانید و حدود ۲۰ دقیقه در دمای محیط استراحت دهید.
۵. پیاز را نگینی خرد کنید و با کمی روغن تفت دهید.
۶. گوشت چرخکرده را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.
۷. نمک، فلفل سیاه و فلفل قرمز را اضافه کنید.
۸. فلفل دلمه‌ای نگینی و قارچ‌های ورقه‌ای را اضافه کنید و با حرارت نسبتاً بالا تفت دهید تا قارچ آب زیادی نیندازد.
۹. رب گوجه‌فرنگی را اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شود و رنگ آن باز شود. سپس مواد را از روی حرارت بردارید.
۱۰. خمیر استراحت‌کرده را روی سطح آردپاشی‌شده با وردنه باز کنید تا ضخامت آن حدود ۳ تا ۴ میلی‌متر شود.
۱۱. کف و دیواره‌های قابلمه را کمی چرب کنید و خمیر را داخل قابلمه قرار دهید.
۱۲. ابتدا یک لایه پنیر پیتزا، سپس مواد گوشتی و دوباره یک لایه پنیر پیتزا روی مواد بریزید.
۱۳. لبه‌های خمیر را روی هم برگردانید و کاملاً به هم بچسبانید.
۱۴. شعله‌پخش‌کن را روی حرارت قرار دهید و قابلمه را روی آن بگذارید. با حرارت بسیار ملایم حدود ۱ تا ۱.۵ ساعت اجازه دهید یک طرف خمیر کاملاً سرخ و پخته شود.
۱۵. نان را برگردانید و روی قسمت سرخ‌شده را با مقدار کمی روغن رومال کنید.
۱۶. اجازه دهید طرف دیگر نیز حدود ۲۰ تا ۲۵ دقیقه با حرارت ملایم سرخ و پخته شود.
۱۷. بعد از پخت کامل، از قابلمه خارج کنید، برش بزنید و سرو کنید.
