1. تهیه شهد:
دو و نیم پیمانه آب را به همراه کمی زعفران و دو پیمانه شکر روی حرارت می‌گذاریم تا شکر کاملاً حل شود. سپس یک قاشق چایخوری پودر هل و نصف پیمانه گلاب اضافه می‌کنیم و سریع از روی حرارت برمی‌داریم. اجازه می‌دهیم شهد کاملاً خنک شود.
2. تفت دادن آرد برنج:
دو و نیم پیمانه آرد برنج را داخل قابلمه می‌ریزیم و حدود ۱۵ دقیقه با حرارت ملایم تفت می‌دهیم تا بوی خامی آرد گرفته شود و رنگ آن کمی روشن و نخودی شود.
3. اضافه کردن آرد گندم:
یک پیمانه آرد گندم را اضافه می‌کنیم و حدود ۱۰ دقیقه تفت می‌دهیم تا رنگ آردها به نخودی روشن برسد.
4. اضافه کردن آرد نخودچی:
یک پیمانه آرد نخودچی را اضافه می‌کنیم و حدود ۵ دقیقه تفت می‌دهیم تا همه آردها کاملاً یکدست شوند.
5. الک کردن آردها:
همه آردها را الک می‌کنیم و دوباره داخل ماهیتابه می‌ریزیم.
6. اضافه کردن روغن و کره:
یک پیمانه مخلوط کره حیوانی و روغن مایع را به آرد اضافه می‌کنیم و تفت می‌دهیم.
7. اضافه کردن شهد:
بعد از حدود ۲ دقیقه که آرد و روغن تفت خوردند و رنگ آرد کمی تغییر کرد، شهد خنک‌شده را کم‌کم اضافه می‌کنیم و هم‌زمان مواد را مخلوط می‌کنیم. بهتر است هنگام اضافه کردن شهد، حرارت خاموش باشد. اگر احساس کردید مواد شل است، حرارت را روشن کنید.
8. جمع شدن حلوا:
با حرارت ملایم کمی تفت می‌دهیم تا حلوا خودش را جمع کند و به‌راحتی از تابه جدا شود.
9. یکدست کردن حلوا:
در آخر با تکنیک گهواره، حلوا را کاملاً یکدست می‌کنیم.
10. سرو و تزئین:
حلوا آماده است؛ آن را به ظرف سرو منتقل کرده و به دلخواه تزئین می‌کنیم.
