کنسرو نخودفرنگی خانگی روشی ساده برای نگهداری نخودفرنگی تازه است. کنسرو نخودفرنگی را برای انوا غذاها ، مانند خورشت نخودفرنگی و سالاد الویه و ...میتوان استفاده کرد.
مواد لازم
نخود فرنگی۱ کیلو
سرکه سفید۱ قاشق غذاخوری
نمک۱ قاشق غذاخوری
آب۱/۵ لیتر
طرز تهیه
نخودفرنگی‌ها را کاملاً بشویید و اجازه دهید آب اضافی‌شان گرفته شود.
نخودفرنگی‌ها را از داخل غلاف خارج کنید.
نخودفرنگی‌های دانه‌شده را داخل قابلمه‌ای که آب آن در حال جوش است بریزید.
بعد از اینکه آب دوباره شروع به جوشیدن کرد، کف روی آب را حتماً جدا کنید؛ این کار باعث می‌شود آب کنسرو شفاف‌تر شود.
اجازه دهید نخودفرنگی‌ها حدود ۳۰ دقیقه بجوشند.
سپس ۱ قاشق غذاخوری نمک و ۱ قاشق غذاخوری سرکه سفید اضافه کنید و اجازه دهید ۱۰ دقیقه دیگر بجوشند.
قابلمه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید نخودفرنگی‌ها کمی خنک شوند.
نخودفرنگی‌ها را داخل شیشه‌های کاملاً تمیز و استریل‌شده بریزید و حدود یک بند انگشت از بالای شیشه را خالی بگذارید.
در شیشه‌ها را محکم ببندید و آنها را وارونه کنید.
شیشه‌های وارونه را داخل قابلمه‌ای که آب آن در حال جوش است قرار دهید و اجازه دهید حدود ۲۰ دقیقه بجوشند. سطح آب باید تقریباً تا دو سوم ارتفاع شیشه‌ها باشد.
بعد از ۲۰ دقیقه، اجازه دهید شیشه‌ها همان‌طور وارونه کاملاً خنک شوند.
پس از خنک شدن کامل، شیشه‌ها را به حالت عادی برگردانید. کنسرو نخودفرنگی شما آماده است.
نکته‌ها
برای نگهداری طولانی‌مدت در دمای محیط، این روش خانگی از نظر ایمنی غذایی قابل اتکا نیست؛ کنسروهای کم‌اسید مثل نخودفرنگی برای نگهداری در دمای اتاق به روش‌های استاندارد کنسروسازی و فرآوری تحت فشار نیاز دارند.
کنسرو نخود فرنگی روشی برای نگهداری طولانی‌تر نخود فرنگی است که با پخت و قرار دادن آن در ظروف مناسب و دربسته تهیه می‌شود.
برای تهیه کنسرو نخود فرنگی از نخود تازه استفاده کنیم؟
بله، استفاده از نخود فرنگی تازه و جوان باعث می‌شود کنسرو نهایی طعم، رنگ و بافت بهتری داشته باشد.
آیا قبل از تهیه کنسرو باید نخود فرنگی را بپزیم؟
بله، نخود فرنگی معمولاً ابتدا به‌صورت کوتاه‌مدت پخته یا بلانچ می‌شود و سپس داخل شیشه یا ظرف مناسب قرار می‌گیرد.
کنسرو نخود فرنگی خانگی چقدر ماندگاری دارد؟
ماندگاری به روش کنسرو کردن، میزان حرارت‌دهی، نوع ظرف و شرایط نگهداری بستگی دارد. برای نگهداری طولانی‌مدت، استفاده از روش کنسرو ایمن و استاندارد ضروری است.
چرا رنگ نخود فرنگی بعد از کنسرو کردن تغییر می‌کند؟
پخت طولانی یا حرارت زیاد می‌تواند باعث تغییر رنگ نخود فرنگی و کاهش کیفیت آن شود. استفاده از نخود تازه و رعایت زمان مناسب حرارت‌دهی اهمیت دارد.
کنسرو نخود فرنگی را چگونه نگهداری کنیم؟
ظروف کنسرو نشده را در جای خنک، خشک و دور از نور مستقیم نگهداری کنید. پس از باز کردن ظرف، باقی‌مانده نخود فرنگی را در یخچال قرار دهید و در مدت کوتاه مصرف کنید.
آیا میتوان از کنسرو نخود فرنگی در غذاهای مختلف استفاده کرد؟
بله، نخود فرنگی کنسروی را میتوان در سالاد الویه، انواع خوراک، سوپ، پلو، ماکارونی و غذاهای مختلف استفاده کرد.
