خانه/
ترفند آشپزی /آموزش پاک کردن سریع باقالی | این روش فوق العاده عالی و سریع انجام میشه
آموزش پاک کردن سریع باقالی | این روش فوق العاده عالی و سریع انجام میشه
🕒
10 دقیقه
🔥
600 kcal
👁
2,410
باقالی تازه را می‌توان با دو روش ساده پاک و پوست‌گیری کرد. انتخاب باقالی‌های سبز، تازه و پر باعث می‌شود دانه‌های باکیفیت‌تری داشته باشید و با روش فریز کردن هم می‌توانید آن را برای مدت طولانی‌تر نگهداری و هر زمان لازم بود به‌راحتی پوست‌گیری کنید.
مواد لازم
باقالی۱ کیلو
آب یخبه مقدار لازم
طرز تهیه
برای پاک کردن و پوست‌گیری باقالی، ابتدا باقالی‌ها را کاملاً بشویید و اجازه دهید رطوبت اضافی آن‌ها گرفته شود.
روش اول: غلاف باقالی را با چاقو از وسط به دو قسمت مساوی تقسیم کنید. به این ترتیب دانه‌های باقالی نیز نصف می‌شوند.
دانه‌های باقالی را از داخل غلاف خارج کنید و داخل یک کاسه آب کاملاً یخ بریزید. حدود ۱ ساعت استراحت دهید؛ بعد از آن پوست باقالی‌ها به‌راحتی جدا می‌شود.
روش دوم: رشته یا ریشه‌ی غلاف باقالی را از یک سر آن جدا کنید و کاملاً بیرون بکشید. با این کار غلاف به‌راحتی باز می‌شود و می‌توانید دانه‌های سالم و کامل را خارج کنید.
باقالی‌های پاک‌شده را داخل یک نایلون بریزید و در فریزر قرار دهید. هر زمان که خواستید از آن استفاده کنید، کافی است باقالی‌های یخ‌زده را داخل آب بریزید تا پوستشان به‌راحتی جدا شود.
نکته‌ها
برای انتخاب باقالی، بهتر است باقالی‌هایی را انتخاب کنید که سبز خوش‌رنگ و پوست سبزرنگ داشته باشند.
هنگام لمس غلاف، می‌توانید تا حدودی متوجه شوید که داخل آن پر و دانه‌دار است یا دانه‌های کمی دارد؛ بنابراین باقالی‌هایی را انتخاب کنید که غلاف‌های پر و کامل داشته باشند
از خرید باقالی‌های پلاسیده یا سیاه‌شده خودداری کنید.
ابتدا باقالی‌ها را بشویید و غلاف را از دو طرف باز کنید. سپس دانه‌ها را خارج کرده و در صورت نیاز پوست دوم آن‌ها را نیز جدا کنید.
آیا می‌توان پوست دوم باقالی را هم جدا کرد؟
بله، برای بعضی غذاها مانند باقالی‌پلو بهتر است پوست دوم باقالی نیز جدا شود تا بافت لطیف‌تر و ظاهر بهتری داشته باشد.
چگونه پوست دوم باقالی را راحت‌تر جدا کنیم؟
باقالی‌ها را برای مدت کوتاهی در آب جوش قرار دهید و سپس داخل آب سرد بریزید. این کار باعث می‌شود پوست دوم راحت‌تر جدا شود.
آیا می‌توان باقالی پاک‌شده را فریز کرد؟
بله، پس از پاک کردن و شست‌وشو، بهتر است باقالی را کمی بلانچ کرده، کاملاً خشک و سپس در بسته‌بندی مناسب داخل فریزر قرار دهید.
باقالی پاک‌شده را چقدر می‌توان در یخچال نگهداری کرد؟
باقالی تازه و پاک‌شده بهتر است در ظرف دربسته و داخل یخچال نگهداری شود و در مدت کوتاهی مصرف شود تا تازگی و کیفیت آن حفظ شود.
سریع‌ترین روش پاک کردن مقدار زیادی باقالی چیست؟
برای مقدار زیاد، ابتدا غلاف‌ها را به‌صورت گروهی باز کنید و دانه‌ها را جدا کنید. سپس با استفاده از روش آب جوش و آب سرد، پوست دوم باقالی‌ها را سریع‌تر جدا کنید.
