آموزش کباب کوبیده | ساده ترین دستور پخت کوبیده مرغ با تابه | به راحتی کباب درست کن!

مواد لازم

• ران مرغ ۷۰۰ گرم
• دنبه نصف لیوان
• سیر ۲ حبه
• جعفری خرد شده ۲ قاشق غذاخوری
• فلفل دلمه قرمز ۱ عدد
• پیاز ۱ عدد
• نمک به مقدار لازم
• فلفل سیاه به مقدار لازم
• فلفل قرمز به مقدار لازم
• پودرپابریکا ۱ قاشق غذاخوری
• اسانس دود ۲ تا ۳ قطره
• روغن به مقدار لازم

طرز تهیه

1. ۷۰۰ گرم ران مرغ را همراه با نصف لیوان دنبه دو بار چرخ کنید. اگر چرخ‌گوشت ندارید، می‌توانید از غذاساز استفاده کنید.
2. مواد را بعد از میکس کامل داخل ظرف بریزید و ۲ قاشق غذاخوری جعفری خردشده اضافه کنید.
3. ۱ عدد فلفل دلمه‌ای قرمز را از دانه و قسمت‌های داخلی جدا کرده، ریز رنده کنید و کمی آب آن را بگیرید؛ سپس به مواد گوشتی اضافه کنید.
4. ۱ عدد پیاز بزرگ را رنده کنید، کمی آب آن را بگیرید و به مواد اضافه کنید.
5. ۱ قاشق غذاخوری پودر پاپریکا، کمی فلفل سیاه، ۱ تا ۲ قطره اسانس دود، کمی نمک و فلفل قرمز به میزان دلخواه اضافه کنید.
6. ۲ حبه سیر رنده‌شده را نیز اضافه کنید و همه مواد را کاملاً با هم مخلوط کنید.
7. روی ظرف را بپوشانید و مواد را به مدت ۱ ساعت داخل یخچال قرار دهید تا استراحت کند.
8. بعد از اینکه مواد استراحت کردند، دستتان را کمی مرطوب کنید و مقداری از مواد بردارید.
9. مواد را روی سیخ بکشید و با دست به‌آرامی فرم دهید. دقت کنید مقدار مواد زیاد نباشد، چون سنگین می‌شود و ممکن است از روی سیخ بریزد.
10. برای تهیه این کباب می‌توانید از سیخ‌های چوبی جوجه‌کباب یا سیخ‌های فلزی استفاده کنید.
11. هر سیخ کباب را داخل تابه‌ای که با حرارت متوسط کاملاً داغ شده قرار دهید. کف تابه را فقط کمی چرب کنید.
12. اجازه دهید یک طرف کباب سرخ شود، سپس آن را برگردانید تا طرف دیگر نیز سرخ شود. حرارت خیلی کم نباشد، چون مرغ آب می‌اندازد و ممکن است کباب حالت آبدار خودش را از دست بدهد.
13. وقتی یک طرف کباب سرخ شد و خواستید طرف دیگر را سرخ کنید، مقدار خیلی کمی روغن یا کره آب‌شده روی کباب بمالید و در حین پخت این کار را انجام دهید.
14. وقتی تمام قسمت‌های کباب کاملاً سرخ و پخته شد، آماده سرو است.

سوالات متداول