طرز تهیه اکبر جوجه | اکبرجوجه فوق العاده لطیف و خوشمزه با سس مخصوص

مواد لازم

• ران مرغ ۲ عدد
• زعفران دمکرده به مقدار لازم
• پیاز خلالی ۱ عدد
• سیر ۳ حبه
• لیمو ترش ۱ عدد
• نمک به مقدار کم
• فلفل سیاه نصف قاشق چایخوری
• روغن سرخ کردنی به مقدار لازم
• رب انار ۳ قاشق غذاخوری
• پودر گردو ۱ قاشق غذاخوری

طرز تهیه

1. برای تهیه اکبر جوجه، دو عدد ران مرغ با وزن کمتر از یک کیلوگرم رو با کمی زعفران دم‌کرده رومال می‌کنیم.
2. یک عدد پیاز بزرگ رو خلالی خرد می‌کنیم و با دست کمی فشار می دهیم تا آب پیاز خارج بشه. مقداری از پیاز رو کف ظرف می‌ریزیم، مرغ رو روی اون قرار می‌دهیم و بقیه پیاز رو روی مرغ می‌ریزیم تا کاملاً پوشانده بشه.
3. دو حبه سیر رنده‌شده، آب یک عدد لیموترش تازه، نصف قاشق چای‌خوری فلفل سیاه و کمی نمک اضافه می‌کنیم. مرغ رو کاملاً زیر و رو می‌کنیم و مواد رو به خوبی روی مرغ ماساژ می‌دهیم .
4. در ظرف رو می‌بندیم و مرغ رو به مدت ۲۴ ساعت داخل یخچال استراحت می‌دیم تا کاملاً مزه‌دار بشه.
5. بعد از استراحت، مقدار بیشتری روغن سرخ‌کردنی داخل قابلمه می‌ریزیم؛ تقریبا ۱/۳قابلمه سایز ۲۰ باید از روغن پرکنیم.روغن باید به اندازه‌ای باشه که مرغ داخلش پخته و سرخ بشه.
6. مرغ رو داخل روغن قرار می‌دیم، به‌طوری که قسمت پوست مرغ رو به بالا باشه. حرارت رو روی کمترین حالت قرار می‌دیم و اجازه می‌دیم مرغ به‌آرامی سرخ بشه و مغز پخت بشه.
7. بعد از حدود ۳ تا ۴ ساعت پخت با حرارت بسیار ملایم، مرغ کاملاً پخته، ترد و خوش‌طعم می‌شه و آماده سروهست.
8. برای تهیه سس انار، سه قاشق غذاخوری رب انار رو با یک حبه سیر رنده‌شده و کمی پودر گردو مخلوط می‌کنیم.
9. این سس انار خوش‌طعم رو در کنار اکبر جوجه سرو می‌کنیم که ترکیب فوق‌العاده‌ای به این غذا می‌ده.

سوالات متداول