طرز تهیه آش /آش جو لعابی با تمام نکات / ترفند پخت سریع نخود

مواد لازم

• بلغورگندم ۱لیوان
• لوبیاچیتی یا رشتی ۱لیوان
• نخود ۱لیوان
• پیازبزرگ ۱عدد
• سبزی آش ۲۰۰ گرم
• سیر ۵حبه
• نمک و فلفل سیاه بمقدارلازم
• روغن بمقدارلازم
• زردچوبه ۲قاشق شربت خوری
• نعناخشک ۱قاشق غذاخوری

طرز تهیه

1. ۱. برای تهیه آش جو، به یک لیوان سرخالی جوی پوست‌کنده نیاز داریم.
   
   ۲. جوها رو پاک می‌کنیم و می‌شوریم. اگر دوست داشتید، می‌تونید جو و حبوبات رو چند ساعت قبل داخل آب خیس کنید و بعد برای پخت آماده کنید.
   
   ۳. یک لیوان سرخالی نخود و یک لیوان سرخالی لوبیای رشتی یا لوبیای چیتی رو پاک می‌کنیم و می‌شوریم.
   
   ۴. نخود و جو رو بعد از اینکه چند ساعتی داخل آب خیس خوردن، آبشون رو دور می‌ریزیم و داخل قابلمه می‌ریزیم. قابلمه رو با آب پر می‌کنیم و اجازه می‌دیم حدود ۳۰ دقیقه تا یک ساعت با هم پخته بشن.
   
   ۵. بعد از اون، لوبیا رو به همراه کمی نمک اضافه می‌کنیم و اجازه می‌دیم مواد کمی دیگه با هم پخته بشن.
   
   ۶. در این فاصله، یک عدد پیاز بزرگ رو خلالی خرد می‌کنیم و ۵ تا ۶ حبه سیر درشت رو هم پوست می‌گیریم و ریز خرد می‌کنیم.
   
   ۷. پیازها رو داخل روغن سرخ می‌کنیم تا کمی طلایی بشن، بعد سیر خردشده رو بهش اضافه می‌کنیم.
   
   ۸. بعد از اینکه سیر حدود ۲ دقیقه تفت خورد، زردچوبه رو اضافه می‌کنیم. کمی که رنگ زردچوبه باز شد، در چند ثانیه آخر پودر نعناع خشک رو اضافه می‌کنیم.
   
   ۹. نعناع خشک رو فقط ۱۰ تا ۱۵ ثانیه تفت می‌دیم و بعد از روی حرارت برمی‌داریم. زیاد تفت ندید، چون نعناع تلخ میشه.
   
   ۱۰. بعد از اینکه مواد کاملاً پخته شدن، سبزی آش رو اضافه می‌کنیم و حدود ۱۵ دقیقه اجازه می‌دیم تا پخته بشه. در آخر پیازداغ رو اضافه می‌کنیم و اجازه می‌دیم آش حدود ۳۰ تا ۴۵ دقیقه دیگه با مواد بجوشه. در این مدت، آش رو مرتب هم می‌زنیم تا ته نگیره.
   
   ۱۱. بعد از اینکه مواد کاملاً پخته و لعاب‌دار شدن، فلفل سیاه و نمک رو به مقدار دلخواه اضافه می‌کنیم. بعد از چند دقیقه آش شما آماده سروه.
   نوش جان!
   
   نکته: برای اینکه نخود خیلی سریع بپزه ، زمان خیس کردن نخود حتما کمی نمک به آب اضافه کنید و بگذارید چندساعت بمونه.