طرزتهیه ماست خانگی/ماست خانگی/آموزش آشپزی

مواد لازم

• شیر ۱کیلو
• ماست تازه ۲قاشق غذاخوری

طرز تهیه

1. طرز تهیه ماست خانگی
   
   ۱. شیر را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید.
   
   ۲. بعد از به جوش آمدن شیر، حرارت را کم کنید و اجازه دهید ۱۰ دقیقه با حرارت ملایم بجوشد. مراقب باشید شیر سر نرود.
   
   ۳. شیر را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید کمی از داغی بیفتد.
   
   ۴. شیر را داخل ظرف موردنظر بریزید. با انگشت کوچک تمیز، دمای شیر را تست کنید؛ شیر باید گرم باشد، اما دست را نسوزاند.
   
   ۵. یک تا دو قاشق غذاخوری ماست تازه و شیرین، ترجیحاً پرچرب یا خامه‌ای، به شیر اضافه کنید و به‌آرامی مخلوط کنید.
   
   ۶. درِ ظرف را ببندید و روی آن را کاملاً بپوشانید تا ماست در محیطی گرم مایه ببندد.
   
   ۷. حدود ۴ تا ۶ ساعت زمان لازم است تا ماست خودش را بگیرد.
   
   ۸. بعد از حدود ۴ ساعت، ماست را بررسی کنید. اگر کاملاً بسته بود، بدون تکان شدید و خیلی آرام آن را داخل یخچال قرار دهید.
   
   ۹. بهتر است ماست حدود ۱۲ ساعت داخل یخچال بماند تا کاملاً خنک و سفت شود.
   
   نکات مهم
   
   در طول زمان مایه بستن، دمای ظرف نباید سرد شود.
   
   می‌توانید روی ظرف را با دم‌کنی بپوشانید تا گرما بهتر حفظ شود.
   
   برای نتیجه بهتر، از شیر لبنیاتی تازه و پرچرب استفاده کنید.
   
   هنگام انتقال ماست به یخچال، ظرف را تکان ندهید تا بافت ماست خراب نشود.