با این روش پودر سیر بهم نمیچسبه و فوق العاده خوش عطر میشه.
عطر سیر در کنار غذاهای ایرانی و بخصوص غذاهای شمالی و چاشنی ها یک ماده ی جدانشدنی و فوق العاده پرخاصیت هست. پس چه بهتر که باپودرسیر خانگی طعم غذاهایمان را چندبرابر کنیم.
مواد لازم
سیرنیم کیلو
طرز تهیه
سیرها را کاملاً بشویید.
اجازه دهید آب اضافی‌شان گرفته شود و کاملاً خشک شوند.
پوست سیرها را بگیرید.
سیرها را به صورت اسلایس‌های نسبتاً نازک و یکدست برش بزنید.
سپس آنها را برای خشک شدن کامل آماده کنید.
بعد از برش زدن، سیرها را روی یک دستمال کاملاً تمیز، کاغذ روغنی، توری یا سبد صافی پهن کنید.
سیرها را حتماً به صورت یک لایه و با فاصله قرار دهید و روی هم انباشته نکنید تا هوا به‌خوبی بین آنها جریان داشته باشد.
سیرها را به مدت حدود ۲ تا ۳ روز در معرض نور آفتاب قرار دهید تا کاملاً خشک شوند.
در این مدت، هر از گاهی سیرها را زیر و رو کنید تا همه قسمت‌ها به‌طور یکنواخت خشک شوند و هیچ رطوبتی باقی نماند.
اگر نخواستید سیرها را زیر نور آفتاب خشک کنید، می‌توانید از فر استفاده کنید. فر را روی دمای حدود ۱۰۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید و سیرها را داخل فر بگذارید. بهتر است درِ فر کمی باز باشد تا رطوبت خارج شود.
اگر احساس کردید حرارت فر بیش از حد زیاد شده، برای جلوگیری از سوختن سیرها، فر را خاموش کنید و اجازه دهید کمی از حرارت آن کم شود؛ سپس دوباره فر را روشن کنید. ممکن است لازم باشد این کار را ۲ تا ۳ مرتبه تکرار کنید.
وقتی سیرها کاملاً خشک و ترد شدند، آنها را آسیاب کنید تا به شکل پودر سیر دربیایند.
دقت کنید سیر باید کاملاً بدون رطوبت باشد. اگر مقداری رطوبت داخل آن باقی بماند، بعد از آسیاب کردن پودر سیر به هم می‌چسبد و حالت گلوله‌ای پیدا می‌کند.
پودر سیر خانگی معمولاً عطر و طعم قوی‌تری دارد. در برخی پودرهای سیر تجاری ممکن است برای روشن‌تر شدن رنگ، مواد دیگری مثل آرد اضافه شده باشد و در نتیجه عطر سیر کمتر باشد.
به همین راحتی می‌توانید یک پودر سیر خوش‌عطر و خانگی آماده کنید و در انواع غذاها استفاده کنید.
نکته‌ها
بعد از شستن، سیرها باید کاملاً خشک و بدون رطوبت باشند؛ چون وجود نم باعث می‌شود دیرتر خشک شوند و احتمال کپک‌زدگی بالا برود.
