آش سنتی خوشمزه/آش فوری و کم حبوبات/آموزش آشپزی ایرانی

مواد لازم

• عدس ۲ پیمانه
• پیاز ۲ عدد
• اسفناج ۱ دسته کوچک
• رشته آش ۱۵۰ گرم
• سیر ۴حبه
• کشک ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
• زردچوبه ۱ قاشق مرباخوری
• نمک و فلفل سیاه بمقدار دلخواه
• روغن بمقدار لازم

طرز تهیه

1. رسپی آش عدس و اسفناج
   
   1. ۲ تا ۳ پیمانه فرانسوی عدس را از ۱ تا ۲ ساعت قبل خیس کنید، سپس داخل قابلمه بریزید، کمی نمک اضافه کنید و اجازه دهید عدس‌ها کاملاً پخته شوند؛ اما له نشوند.
   
   
   2. ۲ عدد پیاز نسبتاً بزرگ را نگینی خرد کنید. مقداری از پیاز را برای تزئین کنار بگذارید و بقیه را در روغن سرخ کنید تا طلایی شوند.
   
   
   3. پیازهای سرخ‌شده را از قابلمه خارج کنید و سیر خردشده را داخل همان روغن تفت دهید تا کمی طلایی شود.
   
   
   4. ۱ قاشق مرباخوری سرصاف زردچوبه اضافه کنید و کمی تفت دهید تا رنگ زردچوبه باز شود.
   
   
   5. ۲ قاشق غذاخوری نعناع خردشده اضافه کنید و کمتر از یک دقیقه تفت دهید تا تلخ نشود.
   
   
   6. عدس پخته را همراه مقداری آب داخل قابلمه بریزید.
   
   
   7. ۱ دسته کوچک اسفناج را که شسته و خرد کرده‌اید، اضافه کنید و حدود ۵ دقیقه اجازه دهید بپزد.
   
   
   8. سپس رشته آش را اضافه کنید و حدود ۲۰ دقیقه زمان دهید تا رشته‌ها کاملاً بپزند.
   
   
   9. اگر آش به اندازه کافی لعاب‌دار نشد، ۱ قاشق غذاخوری آرد را در مقداری آب جوش حل کرده و به آش اضافه کنید.
   
   
   10. در اواخر پخت ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری کشک اضافه کنید و در صورت نیاز نمک و فلفل را تنظیم کنید.
   
   
   11. آش را با پیاز داغ، نعناع داغ و کشک تزئین کرده و سرو کنید. نوش جان ??