۱. دو سوم لیوان لوبیا چیتی و دو سوم لیوان نخود رو داخل ظرف می‌ریزیم.
۲. نخود و لوبیا رو می‌شوریم و بعد داخل قابلمه می‌ریزیم و مقداری آب اضافه می‌کنیم.
۳. یک پیمانه گندم پاک‌شده و شسته‌شده رو هم به قابلمه اضافه می‌کنیم.
۴. مقدار خیلی کمی نمک اضافه می‌کنیم و می‌ذاریم روی حرارت تا کاملاً پخته بشه.
۵. بهتره نخود و لوبیا رو از شب قبل خیس کرده باشید تا راحت‌تر و سریع‌تر پخته بشن.
۶. بعد از اینکه نخود و لوبیا کاملاً پخته شدن و گندم هم به‌خوبی پخت، به مرحله بعد می‌ریم.
۷. یک عدد پیاز بزرگ خردشده رو داخل روغن کاملاً سرخ می‌کنیم تا طلایی بشه.
۸. بعد از اینکه پیاز کاملاً طلایی شد، یک تا دو قاشق شربت‌خوری زردچوبه بهش اضافه می‌کنیم و کمی تفت می‌دیم.
۹. کاملاً تفت می‌دیم تا بوی خامی زردچوبه گرفته بشه و رنگش کاملاً باز بشه.
۱۰. پیاز و زردچوبه رو به مواد آش اضافه می‌کنیم، کمی فلفل سیاه هم می‌زنیم و اجازه می‌دیم یک تا دو ساعت دیگه کاملاً جا بیفته. در این مرحله باید مواد آش رو مرتب هم بزنید تا ته نگیره.
۱۱. زمانی که آش کاملاً لعاب انداخت و آماده سرو شد، ۱۰ دقیقه قبل از اینکه از روی حرارت بردارید، یک قاشق چایخوری پودر زنجبیل و یک قاشق چایخوری پودر دارچین بهش اضافه کنید و هم بزنید.
۱۲. نمک غذا رو به سلیقه خودتون تنظیم کنید؛ بعد از چند دقیقه آش آماده سرو هست.
نوش جان!
