طرزتهیه باقلوا باخمیر آماده/آموزش آشپزی ایرانی

مواد لازم

• خمیر یوفکا نصف بسته
• پودر گردو ۱۰۰ گرم
• کره ۱۰۰ گرم
• پودر قند ۱۰۰ گرم
• پودر هل ۱ قاشق چایخوری
• آب ۱ پیمانه
• شکر ۱ و ۱/۴ پیمانه
• هل ۴ عدد
• چوب دارچین ۲ تکه کوچک
• زعفران دمکرده ۲ قاشق شربت خوری
• گلاب ۴ قاشق غذاخوری
• آبلیمو ۱ و ۱/۲ قاشق غذاخوری
• آبلیمو ۱ و ۱/۲قاشق غذاخوری

طرز تهیه

1. رسپی باقلوا گردویی
   
   1. ابتدا آب، شکر، چوب دارچین و هل را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید.
   
   
   2. اجازه دهید شکر به‌تدریج حل شود و شربت به جوش بیاید. پس از جوش آمدن، حدود ۱۰ دقیقه با حرارت ملایم بجوشانید.
   
   
   3. زعفران دم‌کرده، گلاب و آب‌لیمو را اضافه کنید و اجازه دهید شربت کمی غلیظ شود. سپس کنار بگذارید تا به دمای محیط برسد.
   
   
   4. کره را به روش بن‌ماری آب کنید.
   
   
   5. گردوی آسیاب‌شده، پودر قند و پودر هل را با هم مخلوط کنید.
   
   
   6. خمیر باقلوا را که از قبل کاملاً یخ‌زدایی شده، متناسب با اندازه ظرف برش بزنید.
   
   
   7. کف و دیواره ظرف را با کره آب‌شده چرب کنید. یک لایه خمیر قرار دهید و روی آن را با کره چرب کنید. این کار را برای حدود ۶ تا ۷ لایه تکرار کنید.
   
   
   8. مخلوط گردو را به‌صورت یکنواخت روی خمیر پخش کنید.
   
   
   9. روی مواد کمی کره بریزید و حدود ۵ لایه خمیر دیگر قرار دهید و بین لایه‌ها کره بزنید.
   
   
   10. باقلوا را به شکل لوزی برش بزنید و روی برش‌ها را با کره آب‌شده چرب کنید.
   
   
   11. باقلوا را در فر کاملاً از قبل گرم‌شده با دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید و حدود ۳۸ تا ۴۰ دقیقه بپزید.
   
   
   12. زمانی که زیر باقلوا طلایی شد، در صورت نیاز گریل بالا را برای ۱ تا ۲ دقیقه روشن کنید تا روی آن نیز طلایی شود.
   
   
   13. باقلوای داغ را از فر خارج کنید و بلافاصله شربت هم‌دمای محیط را روی آن بریزید.
   
   
   14. اجازه دهید باقلوا حدود ۱ تا ۲ ساعت استراحت کند تا شربت کاملاً جذب شود.