شیرینی کشمشی آسان ، نرم و خوشمزه/آموزش آشپزی ایرانی

🕒 15 دقیقه 🔥 2200 kcal 👁 38,494

شیرینی کشمشی یکی از شیرینی‌های خوشمزه و پرطرفدار ایرانی است که بافتی نرم و لطیف و طعمی دلنشین دارد. در این آموزش، شیرینی کشمشی خانگی را با روغن جامد، پودر قند و کشمش درست می‌کنیم؛ یک شیرینی ساده و خوش‌عطر که برای پذیرایی، مهمانی و عید نوروز بسیار مناسب است.

مواد لازم

  • روغن جامد ۵۰ گرم
  • پودر قند ۹۰ گرم
  • تخم مرغ ۱ عدد
  • وانیل نوک قاشق چایخوری
  • روغن مایع ۱ قاشق غذاخوری
  • ماست ۱ قاشق غذاخوری
  • زعفران خیلی کم
  • آرد سفید ۱۳۰ گرم
  • کشمش ۵۰ گرم

طرز تهیه

  1. ? ریسپی شیرینی کشمشی

    1. روغن جامد و پودر قند را با هم مخلوط کنید و با همزن حدود ۲ تا ۳ دقیقه بزنید تا رنگ مواد روشن و کرمی شود.


    2. تخم‌مرغ و وانیل را اضافه کنید و خوب هم بزنید. حین کار یکی دو بار دورگیری کنید.


    3. روغن مایع، ماست و زعفران دم‌کرده را اضافه کنید و با لیسک مخلوط کنید.


    4. آرد الک‌شده را اضافه کنید و در آخر کشمش‌های کاملاً خشک را داخل مواد بریزید و به‌آرامی مخلوط کنید.


    5. مایه را داخل قیف بریزید و با فاصله روی سینی چرب‌شده پایپ کنید. در صورت تمایل کمی پودر قند روی شیرینی‌ها بپاشید.


    6. در فر از قبل گرم‌شده با دمای ۲۰۰ درجه، حدود ۱۰ تا ۱۲ دقیقه بپزید.


    7. به محض طلایی شدن زیر شیرینی‌ها، آنها را از فر خارج کنید و اجازه دهید کاملاً خنک شوند، سپس با کاردک از سینی جدا کنید.

نکته‌ها

  • نکات مهم شیرینی کشمشی

    روغن جامد باید نرم باشد، اما کاملاً آب نشده باشد.

    پودر قند را حتماً الک کنید تا بافت شیرینی لطیف‌تر شود.

    کشمش‌ها باید بعد از شستن کاملاً خشک باشند؛ رطوبت کشمش می‌تواند روی بافت شیرینی اثر بگذارد.

    آرد را بهتر است چند بار الک کنید.

    بعد از اضافه کردن آرد، مواد را بیش از حد هم نزنید تا شیرینی سفت نشود.

    هنگام پایپ کردن، بین شیرینی‌ها فاصله بگذارید چون در فر کمی باز می‌شوند.

    فر حتماً از قبل کاملاً گرم شده باشد.

    زمان پخت بسته به فر متفاوت است؛ طلایی شدن قسمت زیر شیرینی بهترین نشانه آماده شدن آن است.

    شیرینی را بیش از حد در فر نگذارید، چون خشک می‌شود.

    بعد از خارج کردن از فر، اجازه دهید کاملاً سرد شود و سپس از سینی جدا کنید.

    زعفران اختیاری است و می‌توانید آن را حذف کنید.