شیرینی نارگیلی بازاری بدون فر و همزن/آموزش آشپزی ایرانی

مواد لازم

• پودر نارگیل پرچرب ۱۰۰ گرم
• پودر قند ۱۶۰ گرم
• سفیده تخم مرغ ۷۰ گرم
• آبلیمو ۱ قاشق غذاخوری
• روغن مایع ۷۵ گرم
• آرد برنج ۱ قاشق غذاخوری
• پودر قند کمی

طرز تهیه

1. پودر قند را از الک حریر رد کنید تا کاملاً نرم و لطیف شود. سفیده‌های تخم‌مرغ را اضافه کرده و با همزن دستی حدود ۳ تا ۴ دقیقه هم بزنید تا مواد کمی حجیم و رنگ آن روشن شود.
   
   پودر نارگیل پرچرب را اضافه کرده و مخلوط کنید. سپس آب‌لیموی تازه را اضافه کنید و در حد یکدست شدن هم بزنید.
   
   روغن مایع را از قبل گرم کنید تا نزدیک به داغ شدن باشد. روغن را خیلی کم‌کم به مواد اضافه کنید و همزمان بدون توقف سریع هم بزنید. روغن را یکباره اضافه نکنید، چون ممکن است سفیده تخم‌مرغ ببندد و بافت شیرینی خراب شود.
   
   مواد آماده‌شده را داخل قیف بریزید و روی سینی پوشیده‌شده با کاغذ روغنی پایپ کنید. بهتر است کف سینی دو لایه کاغذ روغنی قرار دهید.
   
   برای پخت در تابه، از قبل شعله‌پخش‌کن و تابه یا قابلمه را کاملاً داغ کنید. می‌توانید چند سنگ تمیز و مناسب داخل تابه قرار دهید و سینی شیرینی را روی آن‌ها بگذارید. درِ تابه را با دم‌کنی کاملاً بپوشانید.
   
   حرارت را متوسط رو به پایین قرار دهید و حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزید. زمانی که زیر شیرینی‌ها طلایی شد، آماده هستند.
   
   قبل از پخت تمام شیرینی‌ها، ابتدا یک عدد را به‌صورت آزمایشی بپزید. اگر شیرینی بیش از حد پهن شد، کمی آرد برنج به مواد اضافه کنید. اگر ترک‌های سطحی آن کم بود، کمی پودر قند روی شیرینی‌ها بپاشید.