۱. برای تهیه تارت گردویی، کره یا روغن صاف را به همراه پودر شکر، کمی وانیل و یک عدد تخم‌مرغ که از قبل کاملاً هم زده‌ایم، مخلوط می‌کنیم. دقت کنید که فقط نصف تخم‌مرغ را به این مواد اضافه کنید و نصف دیگر را برای مواد میانی نگه دارید.
۲. مواد را حدود یک دقیقه با همزن برقی و دور تند هم می‌زنیم.
۳. برای تهیه این تارت حتماً از روغن صاف قنادی استفاده کنید که بافت نرم و مناسبی دارد و می‌توانید آن را از لوازم قنادی تهیه کنید.
۴. در ادامه ۱۵۰ گرم آرد سفید را کم‌کم اضافه می‌کنیم. آرد را یک‌باره اضافه نکنید و به محض اینکه خمیر جمع شد، اضافه کردن آرد را متوقف کنید. به هیچ عنوان آرد اضافی نزنید.
۵. اگر خمیر کمی چسبناک بود، روی آن را با نایلون بپوشانید و به مدت نیم ساعت داخل یخچال استراحت دهید.
۶. بعد از استراحت، کف و دیواره‌های قالب تارت را با خمیر به ضخامت حدود یک تا دو میلی‌متر می‌پوشانیم. دقت کنید قسمت کف باید کمی نازک‌تر از دیواره‌ها باشد.
۷. قالب‌های آماده‌شده را کنار می‌گذاریم و سراغ آماده کردن مواد میانی می‌رویم.
۸. نصف تخم‌مرغی را که کنار گذاشته بودیم، به همراه ۶۰ گرم کره، ۲۵ گرم پودر شکر و کمی وانیل، حدود یک دقیقه با همزن برقی و دور تند هم می‌زنیم.
۹. سپس ۲۵ گرم آرد سفید، ۲۵ گرم پودر گردو و ۵ گرم روغن جامد را اضافه می‌کنیم و این بار با لیسک، به‌آرامی مخلوط می‌کنیم.
۱۰. مواد میانی باید نسبتاً شل باشد تا به‌راحتی از قیف خارج شود و برای پایپ کردن مناسب باشد.
۱۱. مواد را داخل قیف پلاستیکی می‌ریزیم و داخل تارت‌ها پایپ می‌کنیم.
۱۲. فر را از قبل روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم می‌کنیم و پنجره فر را در طبقه وسط قرار می‌دهیم.
۱۳. تارت‌ها را داخل سینی می‌چینیم و حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در فر قرار می‌دهیم تا کاملاً پخته شوند.
۱۴. زمانی تارت‌ها آماده هستند که لبه‌های آن‌ها کاملاً طلایی شده باشد. اگر هنوز رنگ نگرفته بودند، اجازه دهید کمی بیشتر در فر بمانند تا کاملاً پخته شوند.
۱۵. اگر در این مدت روی تارت‌ها رنگ نگرفت، می‌توانید گریل بالای فر را حدود یک تا دو دقیقه روشن کنید تا روی تارت‌ها هم کمی طلایی و خوش‌رنگ شود.
