طرزتهیه /خوشمزه ترین و رطوبتی ترین کیک مناسب عصرانه و خامه کشی/کیک شیفون

مواد لازم

• تخم مرغ ۷عدد
• شکر ۲۰۰ گرم
• وانیل کمی
• روغن ۱۲۰ گرم
• شیر ۳۵ گرم
• آبجوش ۶۰ میلیلیتر
• آردسفید ۲۴۰ گرم
• بکینگ پودر
• سرکه سفید ۱قاشق چایخوری
• ماست تازه ۱قاشق غذاخوری سرصاف

طرز تهیه

1. طرز تهیه کیک
   
   ۱. تخم‌مرغ‌ها رو زرده و سفیده از هم جدا می‌کنیم و داخل ظرف‌های جداگانه می‌ریزیم. داخل ظرف زرده‌ها، دو سوم شکر و وانیل رو اضافه می‌کنیم و با دور تند همزن اون‌قدر هم می‌زنیم تا مواد کاملاً پفکی، کشدار و حجیم بشه.
   
   ۲. آب جوش رو در حین هم زدن مواد اضافه می‌کنیم و حدود یک دقیقه هم می‌زنیم. سپس باترمیلک(ترکیب شیر همدمای محیط و سرکه سفید که ۱۰ دقیقه مونده و حالت بریده بریده شده ) و روغن رو اضافه می‌کنیم و با دور پایین همزن، فقط در حدی که مواد با هم مخلوط بشن، هم می‌زنیم.
   
   ۳. سفیده تخم‌مرغ رو با یک سوم باقی‌مانده شکر، داخل یک کاسه کاملاً تمیز و با پره‌های همزن کاملاً تمیز، با دور تند همزن می‌زنیم تا کاملاً پفکی و سفت بشه؛ به‌طوری که با برگرداندن ظرف، سفیده از داخل ظرف بیرون نریزه.
   
   ۴. بعد از اینکه سفیده‌ها کاملاً فرم گرفتن، مقداری از سفیده رو به مواد تخم‌مرغی اضافه می‌کنیم. سپس مقداری از آرد سفید و بیکینگ‌پودر رو که از قبل سه بار الک کردیم، کم‌کم اضافه می‌کنیم (من ۲۰۰ گرم آرد سفید و ۴۰ گرم نشاسته ذرت استفاده میکنم) به‌آرامی به صورت دورانی فولد می‌کنیم. سفیده و آرد رو به تناوب و کم‌کم اضافه می‌کنیم تا تمام مواد با هم ترکیب بشن.
   
   ۵. کف قالب رو چرب می‌کنیم و کاغذ روغنی پهن می‌کنیم. مواد رو داخل قالب می‌ریزیم و در فری که از قبل با دمای ۱۸۰ درجه کاملاً گرم شده، قرار می‌دیم.
   
   ۶. مدت زمان پخت کیک حدود ۳۵ تا ۴۰ دقیقه هست. برای اطمینان از پخت کامل، یک خلال چوبی داخل کیک فرو کنید؛ اگر تمیز بیرون اومد، کیک آماده است.
   
   ۷. بعد از پخت، کیک رو از فر خارج می‌کنیم، کاغذ روغنی رو جدا می‌کنیم و کیک رو روی توری خنک‌کننده قرار می‌دیم تا کاملاً خنک بشه.
   
   نکته‌ها
   
   _همه ی موادهمدمای محیطرباشند.
   
   - مرحله هم‌زدن زرده و شکر در بافت و کیفیت نهایی کیک خیلی مهمه؛ با صبر و حوصله هم بزنید تا کاملاً حجیم و کشدار بشه.
   - برای فرم گرفتن سفیده، کاسه و پره‌های همزن باید کاملاً تمیز و خشک باشن.
   - هنگام فولد کردن، مواد رو با حرکت دورانی و خیلی آرام مخلوط کنید. اگر با عجله، بیش از حد یا برای مدت طولانی هم بزنید، پف سفیده‌ها و در نتیجه پف کیک می‌خوابه.
   - در ۲۰ تا ۳۰ دقیقه اول به هیچ عنوان درِ فر رو باز نکنید، چون ممکنه باعث خوابیدن پف کیک بشه.