پیراشکی ۳سوته ،نرم و خوشمزه مناسب یلدا/آموزش آشپزی

طرز تهیه

1. ? رسپی کیکی کدوحلوایی
   
   تخم‌مرغ، شکر و وانیل را که از قبل به دمای محیط رسانده‌ایم، داخل ظرف می‌ریزیم و خوب هم می‌زنیم تا کرم‌رنگ و حجیم شود.
   
   شیر زعفرانی، روغن مایع و پوره کدوحلوایی را اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم تا کاملاً یکدست شود.
   
   آرد، دارچین و بیکینگ‌پودر را که از قبل ۲ تا ۳ مرتبه الک کرده‌ایم، در چند مرحله به مواد اضافه می‌کنیم و با همزن دستی مخلوط می‌کنیم تا مایه‌ای یکدست با غلظت مناسب به دست بیاید.
   
   برای تهیه پوره، کدوحلوایی را با نصف استکان آب روی حرارت قرار می‌دهیم تا کاملاً نرم شود. سپس آن را له می‌کنیم و اجازه می‌دهیم آب اضافی آن کاملاً کشیده شود. پوره نباید آبکی باشد.
   
   برای پخت کیکی‌ها، روغن را حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه روی حرارت کاملاً ملایم قرار می‌دهیم تا به خوبی داغ شود. ملاقه را هم داخل روغن قرار می‌دهیم تا کاملاً داغ شود.
   
   مقدار کمی از مایه را داخل ملاقه داغ می‌ریزیم و مرتب روغن داغ روی آن می‌ریزیم تا کیکی پف کند و مغز آن کاملاً بپزد. حرارت باید ملایم باشد؛ چون حرارت زیاد باعث می‌شود بیرون کیکی سریع سرخ و داخل آن خام بماند.
   
   کیکی‌های آماده را از روغن خارج می‌کنیم و پس از خنک شدن با شکلات آب‌شده و پودر پسته تزئین می‌کنیم. نوش جان ?