طرزتهیه قطاب بدون تخم مرغ/قطاب یزدی/آموزش آشپزی

مواد لازم

• ماست شیرین پرچرب ۱۰۰ گرم
• بکینگ پودر نصف قاشق چایخوری
• روغن جامد ۸۰ گرم
• آرد سفید ۱۸۰ تا ۲۲۰ گرم
• پودر دارچین
• گردوی خرد شده ۱۵۰ گرم
• شکر ۱۰۰ گرم
• پودر دارچین ۱ قاشق چایخوری
• گلاب ۲ قاشق غذاخوری
• پودر قند بمقدار لازم

طرز تهیه

1. طرز تهیه قطاب گردویی
   
   1. ماست پرچرب و بکینگ‌پودر را با هم مخلوط کنید.
   
   
   2. روغن جامد آب‌شده و کاملاً خنک را اضافه کنید و هم بزنید.
   
   
   3. آرد سه‌بار الک‌شده را کم‌کم اضافه کنید تا خمیری نرم، لطیف و غیرچسبنده به دست بیاید.
   
   
   4. خمیر را کمی با دست ورز دهید، داخل نایلون قرار دهید و ۳۰ دقیقه تا ۱ ساعت در یخچال استراحت دهید.
   
   
   5. برای مغزی، گردو، شکر و دارچین را مخلوط کنید و گلاب را کم‌کم اضافه کنید تا حالت خمیری پیدا کند. سپس مواد را به شکل گلوله‌های کوچک درآورید.
   
   
   6. خمیر را بعد از استراحت، روی سطح کار خیلی نازک باز کنید. یک گلوله از مواد میانی روی آن قرار دهید و خمیر را دور مواد جمع کنید.
   
   
   7. قطاب‌ها را داخل سینی چرب‌شده بچینید.
   
   
   8. فر را از ۱۰ دقیقه قبل روی ۱۳۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید و قطاب‌ها را ۱۲ تا ۱۵ دقیقه بپزید. فقط گریل پایین روشن باشد.
   
   
   9. وقتی زیر قطاب‌ها طلایی شد، آنها را از فر خارج کنید و بعد از خنک‌شدن رویشان پودر قند بپاشید.
   
   
   10. در صورت تمایل می‌توانید کمی دارچین یا پودر هل نیز با پودر قند مخلوط کنید.