طرزتهیه شیرینی زعفرانی/شیرینی عید/شیرینی خانگی

مواد لازم

• کره ۱۵۰ گرم
• شیر ۱۰۰ گرم
• شکر ۸۵ گرم
• آرد سفید ۱۴۵ گرم
• نشاسته ذرت ۳۰ گرم
• زعفران دمکرده ۱ قاشق شربت خوری
• شکلات نسوز بمقدار لازم

طرز تهیه

1. ابتدا ۱۰۰ گرم شیر، ۱۵۰ گرم کره ذوب‌شده و ۸۳ گرم شکر را با هم مخلوط می‌کنیم تا کاملاً یکدست شوند. سپس با دور تند همزن حدود ۲ دقیقه هم می‌زنیم تا رنگ مواد کمی روشن‌تر شود.
   
   در ادامه ۱ قاشق شربت‌خوری زعفران دم‌کرده را اضافه می‌کنیم. اگر دوست داشته باشید می‌توانید به جای زعفران از قهوه فوری یا نسکافه استفاده کنید تا شیرینی طعم و رنگ قهوه‌ای و عطر نسکافه‌ای پیدا کند.
   
   ۱۴۵ گرم آرد سفید و ۳۰ گرم نشاسته ذرت را با هم مخلوط کرده و الک می‌کنیم. سپس آرد را کم‌کم به مواد اضافه می‌کنیم. بهتر است مقداری از آرد را نگه دارید و همه آن را یک‌باره اضافه نکنید تا خمیر بیش از حد سفت نشود.
   
   غلظت خمیر بسیار مهم است. خمیر باید لطیف و کمی چسبنده باشد و به‌راحتی از قیف خارج شود، اما نباید شل و روان باشد. وقتی خمیر را داخل سینی پایپ می‌کنید، باید شکل خود را حفظ کند و سریع پخش نشود.
   
   سینی را با کاغذ روغنی پوشانده و خمیر را با قیف روی آن پایپ می‌کنیم.
   
   سینی را داخل فری که از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم شده قرار می‌دهیم و حدود ۱۰ تا ۱۲ دقیقه می‌پزیم. زمانی که قسمت زیر شیرینی‌ها کمی تغییر رنگ داد، یعنی پخته‌اند و می‌توانید آن‌ها را از فر خارج کنید.
   
   برای این شیرینی نیازی به روشن کردن گریل بالا نیست و فقط حرارت پایین کافی است.
   
   اجازه می‌دهیم شیرینی‌ها کاملاً خنک شوند، سپس آن‌ها را از سینی جدا می‌کنیم و به دلخواه تزئین می‌کنیم. من برای تزئین از شکلات و پودر پسته استفاده کردم، اما می‌توانید از هر نوع شکلات، مغز یا تزیین دلخواهتان استفاده کنید.