شیرینی پادرازی قزوین مخصوص عید نوروز/آموزش آشپزی ایرانی

مواد لازم

• روغن جامد ۱۰۰ گرم
• پودر قند ۱۱۵ گرم
• آرد سفید ۱۸۰ گرم
• آرد برنج ۵۰ گرم
• روغن مایع ۱۰ تا ۱۵ گرم
• پودر هل نصف قاشق چایخوری
• وانیل نوک قاشق چایخوری
• زعفران بمقدار لازم

طرز تهیه

1. شیرینی پادرازی قزوین
   
   1. ۱۰۰ گرم روغن جامد را داخل کاسه بریزید و ۱۱۵ گرم پودر قند الک‌شده را به آن اضافه کنید.
   
   
   2. با دور تند همزن حدود ۵ تا ۶ دقیقه بزنید تا کاملاً سفید، پوک و خامه‌ای شود.
   
   
   3. ۱۸۰ گرم آرد سفید و ۵۰ گرم آرد برنج را الک کرده و کم‌کم به مواد اضافه کنید. در این مرحله سرعت همزن را کم کنید.
   
   
   4. نوک قاشق چای‌خوری وانیل و ½ قاشق چای‌خوری پودر هل را اضافه کنید.
   
   
   5. اگر خمیر جمع نشد، روغن مایع را قاشق‌قاشق اضافه کنید؛ حداکثر ۱۵ گرم کافی است. اگر خمیر از ابتدا جمع بود، روغن مایع اضافه نکنید.
   
   
   6. خمیر نهایی باید نرم و لطیف باشد و به دست تمیز نچسبد.
   
   
   7. در صورت تمایل، خمیر را تقسیم کنید و برای تهیه شیرینی زعفرانی، مقدار کمی زعفران غلیظ به یک قسمت اضافه کنید.
   
   
   8. از خمیر گلوله‌های کوچک بردارید و سپس آنها را به شکل دلخواه فرم دهید. با چنگال روی خمیر شیار ایجاد کنید.
   
   
   9. شیرینی‌ها را داخل سینی که کمی چرب شده بچینید و با تخم خرفه، کنجد یا پودر پسته تزئین کنید.
   
   
   10. فر را از ۱۵ دقیقه قبل روی ۱۶۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
   
   
   11. شیرینی‌ها را حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزید. از دقیقه ۱۵ زیر شیرینی‌ها را بررسی کنید؛ وقتی زیر آنها کمی طلایی شد، آماده هستند.
   
   
   12. بعد از خارج کردن از فر، اجازه دهید شیرینی‌ها کاملاً خنک شوند و سپس از سینی جدا کنید.