خانه/
کیک و شیرینی /شیرینی قندی، فوق العاده راحت و خوشمزه بدون همزن/آموزش آشپزی
شیرینی قندی، فوق العاده راحت و خوشمزه بدون همزن/آموزش آشپزی
🕒
25 دقیقه
🔥
0 kcal
👁
6,060
شیرینی قندی
شیرینی قندی یک شیرینی سنتی ایرانی است که در عید نوروز و دورهمی ایرانیان بسیار استفاده میشود. این شیرینی به ساده ترین روش و با کمترین مواد تهیه میشود.
مواد لازم
روغن جامد۱۰۰ گرم
پودر قند۱۰۰
پودر هلنصف قاشق چایخوری
آرد سفید
طرز تهیه
روغن جامد ذوب‌شده و خنک‌شده را با پودر قند مخلوط کنید تا کاملاً یکدست شود.
بکینگ‌پودر و هل را اضافه کرده و مخلوط کنید.
آرد را کم‌کم اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر لطیف و منسجمی به دست بیاید.
خمیر را فقط در حد جمع شدن و منسجم شدن با دست مخلوط کنید؛ به هیچ عنوان زیاد ورز ندهید.
از خمیر، تکه‌هایی کمی بزرگ‌تر از فندق بردارید. ابتدا خمیر را آرام جمع کنید و سپس بدون فشار دادن به شکل گلوله درآورید.
روی شیرینی‌ها خشخاش بپاشید و در سینیِ پوشیده‌شده با کاغذ روغنی بچینید.
سینی را در طبقه وسط فر از قبل گرم‌شده قرار دهید:
فر گازی: ۱۸۰ درجه
فر برقی: ۱۶۵ تا ۱۷۰ درجه
حدود ۱۰ تا ۱۲ دقیقه بپزید. وقتی زیر شیرینی‌ها کمی طلایی شد، آماده است.
اجازه دهید شیرینی‌ها کاملاً خنک شوند و سپس از کاغذ روغنی جدا کنید.
نکته مهم: مقدار آرد را حتماً تدریجی اضافه کنید؛ چون میزان آبگیری آردها متفاوت است و آرد زیاد باعث سفت و خشک شدن شیرینی میشود.
نکته‌ها
⭐ نکات مهم شیرینی قندی
روغن جامد را بعد از ذوب شدن، حتماً بگذارید به دمای محیط برسد و بعد استفاده کنید.
پودر قند را حتماً الک‌شده استفاده کنید تا بافت شیرینی لطیف‌تر شود.
آرد را یک‌باره اضافه نکنید؛ کم‌کم اضافه کنید تا خمیر فقط به بافت مناسب برسد.
مقدار آرد ممکن است بسته به نوع آرد متفاوت باشد؛ اضافه کردن آرد بیش از حد باعث سفت و خشک شدن شیرینی میشود.
این خمیر را زیاد ورز ندهید؛ فقط در حدی که منسجم شود کافی است.
هنگام گلوله کردن خمیر، آن را فشار ندهید تا ترک‌های زیبای سطح شیرینی بعد از پخت حفظ شوند.
فر حتماً باید از قبل کاملاً گرم شده باشد.
در ۸ دقیقه اول پخت در فر را باز نکنید، چون ممکن است بافت شیرینی خراب شود.
زمان پخت حدود ۱۰ تا ۱۲ دقیقه است؛ معیار اصلی، طلایی شدن ملایم زیر شیرینی است.
شیرینی‌ها را بعد از خارج کردن از فر کاملاً خنک کنید و سپس از کاغذ روغنی جدا کنید.
برای مقدار بیشتر، می‌توانید تمام مواد را به نسبت مساوی دو برابر کنید.
