شیرینی برنجی بینهایت ترد و خوشمزه/آموزش آشپزی ایرانی

مواد لازم

• روغن جامد ۷۵ گرم
• آرد برنج ۷۵ گرم
• آرد سفید ۷۵ گرم
• شکر ۶۰ گرم
• گلاب ۵۰ گرم
• تخم مرغ نصف عدد
• پودر هل نصف قاشق چایخوری
• تخم خرفه کمی

طرز تهیه

1. رسپی شیرینی برنجی شیرازی
   
   1. ۷۵ گرم روغن کاملاً جامد را داخل کاسه بریزید.
   
   
   2. ۷۵ گرم آرد برنج الک‌شده و ۷۵ گرم آرد سفید قنادی الک‌شده را به روغن اضافه کنید.
   
   
   3. ابتدا با دور پایین همزن مخلوط کنید تا آرد و روغن ترکیب شوند، سپس دور همزن را بالا ببرید و آن‌قدر هم بزنید تا مواد کاملاً سفید، حجیم و خامه‌ای شوند. این مرحله در ترد شدن شیرینی بسیار مهم است.
   
   
   4. در ظرف دیگری ½ عدد تخم‌مرغ (یا ۲ عدد تخم بلدرچین)، ½ قاشق چای‌خوری پودر هل، زعفران غلیظ و نوک قاشق وانیل را با هم مخلوط کنید.
   
   
   5. ۶۰ گرم شکر را اضافه کرده و هم بزنید تا با مواد ترکیب شود.
   
   
   6. ۵۰ گرم گلاب را اضافه کنید و کمی هم بزنید.
   
   
   7. مخلوط تخم‌مرغ و گلاب را در دو مرحله به ترکیب روغن و آرد اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر یکدست و قابل قیف‌زدن شود.
   
   
   8. فر را از ۳۰ دقیقه قبل گرم کنید: فر معمولی ۱۷۵ تا ۱۸۰ درجه و فر برقی حدود ۱۶۰ درجه سانتی‌گراد.
   
   
   9. خمیر را به اندازه یک گردوی کوچک روی سینی پوشیده‌شده با کاغذ روغنی قیف بزنید.
   
   
   10. مهر مخصوص شیرینی برنجی را کمی به آرد برنج آغشته کنید و روی شیرینی‌ها طرح بزنید.
   
   
   11. کمی تخم خرفه روی شیرینی‌ها بپاشید.
   
   
   12. سینی را حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه داخل فر قرار دهید.
   
   
   13. زمانی که اطراف شیرینی‌ها طلایی شد، آنها را از فر خارج کنید. شیرینی را بیش از حد در فر نگذارید تا خشک نشود.
   
   
   14. اجازه دهید شیرینی‌ها کاملاً خنک شوند، سپس از سینی جدا کنید.