خوشمزه ترین شیرینی خرمایی مقوی، بدون شکر/آموزش آشپزی ایرانی

مواد لازم

• آرد سفید ۱۹۰ گرم
• کره ۷۵ گرم
• ماست ۷۵ گرم
• تخم مرغ ۱ عدد
• عسل ۲۰ گرم
• بکینگ پودر ۴ گرم
• وانیل نوک قاشق چایخوری
• خرما ۱۵۰ گرم
• گردو ۷۵ گرم
• پودر هل ۱ قاشق چایخوری
• زرده تخم مرغ ۱ عدد
• وانیل کمی
• زعفران کمی

طرز تهیه

1. طرزتهیه شیرینی خرمایی
   
   آرد را همراه با ۷۵ گرم کره کاملاً سرد مخلوط می‌کنیم. کره را از قسمت ریز رنده داخل آرد رنده کرده و با نوک انگشت مخلوط می‌کنیم تا حالت خرده‌نان پیدا کند. ۴ گرم بیکینگ‌پودر اضافه کرده و کاملاً مخلوط می‌کنیم.
   
   در ظرفی جدا، ۷۵ گرم ماست پرچرب و کم‌آب را با نوک قاشق چای‌خوری وانیل، نصف تخم‌مرغ و ۲۰ گرم عسل مخلوط می‌کنیم تا یکدست شود. سپس به مواد خشک اضافه کرده و ابتدا با قاشق و بعد با نوک انگشت، فقط در حد جمع شدن خمیر مخلوط می‌کنیم. خمیر را زیاد ورز نمی‌دهیم.
   
   خمیر را داخل نایلون گذاشته و ۳۰ دقیقه در یخچال استراحت می‌دهیم.
   
   در این فاصله خرما و گردو را آسیاب کرده، پودر هل را اضافه می‌کنیم.
   
   خمیر را روی سطح آردپاشی‌شده با ضخامت حدود ۳ تا ۴ میلی‌متر باز می‌کنیم. مواد خرمایی را روی خمیر پخش کرده و خمیر را رول می‌کنیم.
   
   روی رول را با ترکیب نصف دیگر تخم‌مرغ، کمی وانیل و در صورت تمایل زعفران رومال می‌کنیم و با چنگال روی آن طرح می‌زنیم. سپس به قطعات ۲ تا ۲/۵ سانتی‌متری برش می‌زنیم.
   
   شیرینی‌ها را در فر از قبل گرم‌شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد، حدود ۲۵ تا ۳۰ دقیقه قرار می‌دهیم. وقتی زیر شیرینی طلایی شد، گریل را ۱ تا ۲ دقیقه روشن می‌کنیم تا روی شیرینی‌ها نیز طلایی شود.