طرزتهیه/شیرینی کَره ای ، مخصوص عید با ماندگاری بالا/شیرینی عید

مواد لازم

• کره حیوانی ۶۰ گرم
• روغن صاف قنادی ۶۰ گرم
• وانیل ۱/۸قاشق چایخوری
• تخم مرغ ۱ عدد
• آرد سفید ۲۰۰ گرم
• شکلات نسوز بمقدار لازم

طرز تهیه

1. شیرینی کره‌ای با شکلات
   
   ۱. آماده کردن مواد اولیه
   کره، روغن صاف قنادی، وانیل و تخم‌مرغ رو داخل ظرف می‌ریزیم و با همزن روی دور تند، حدود یک دقیقه هم می‌زنیم تا مواد کاملاً یکدست بشن.
   
   ۲. اضافه کردن آرد
   آرد سفید رو کم‌کم اضافه می‌کنیم. حتماً آرد رو الک کنید و روی مواد بریزید، سپس با لیسک به‌آرامی مخلوط کنید. بعد با نوک انگشت‌ها خمیر رو جمع کنید.
   
   ۳. آماده کردن خمیر
   به هیچ عنوان خمیر رو ورز ندید؛ چون باعث میشه روغن پس بده و بافت شیرینی خراب بشه. آرد رو هم حتماً کم‌کم اضافه کنید.
   
   ۴. توجه به میزان آرد
   میزان جذب آرد در آردهای مختلف متفاوته. ممکنه شما به آرد کمتر یا حتی چند قاشق آرد بیشتر نیاز داشته باشید. بنابراین آرد رو کم‌کم اضافه کنید و فقط تا رسیدن به بافت مناسب ادامه بدید.
   
   ۵. بررسی غلظت خمیر
   وقتی خمیر به بافتی لطیف و نسبتاً غلیظ رسید و به‌راحتی داخل قیف قرار گرفت و بدون فشار زیاد از قیف خارج شد، یعنی غلظتش مناسبه.
   
   ۶. پایپ کردن شیرینی
   داخل سینی فر، خمیر رو با قیف پایپ می‌کنیم. من از ماسوره ستاره‌ای استفاده کردم. بعد از پایپ کردن، روی شیرینی‌ها شکلات نسوز قرار می‌دیم.
   
   ۷. پخت شیرینی
   سینی رو داخل فری که از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد کاملاً گرم شده قرار می‌دیم و حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه می‌پزیم.
   
   ۸. خارج کردن از فر
   وقتی زیر شیرینی‌ها طلایی شد، سینی رو از فر خارج می‌کنیم و اجازه می‌دیم شیرینی‌ها کاملاً خنک بشن. بعد به‌آرامی از سینی جدا کنید.
   
   نکته: نیازی به چرب کردن سینی فر نیست.
   طبقه وسط فر قراردهید.