آموزش باقلوای فوق العاده آسان/نرم و خوشمزه/آموزش آشپزی

🕒 30 دقیقه 🔥 3800 kcal 👁 1,210

باقلوا بادبزنی یکی از شیرینی‌های شیک و خوشمزه با ظاهری زیبا و بافتی نرم و ترد است که با خمیر باقلوا، شربت زعفرانی و گلاب تهیه می‌شود. در این آموزش، با یک روش ساده خمیر را به شکل بادبزنی فرم می‌دهیم و بعد از پخت، آن را با شربت خنک خوش‌عطر آماده می‌کنیم. تزئین با شکلات سفید و پودر پسته یا گردو هم ظاهر این باقلوای مجلسی را جذاب‌تر می‌کند.

مواد لازم

خمیر یوفکا نیم بسته
شکر ۱ لیوان
آب ۱ لیوان
هل ۴ عدد
چوب دارچین کوچک ۲ عدد
زعفران ۳ قاشق غذاخوری
گلاب ۴ قاشق غذاخوری
کره بمقدار لازم
پودر قند کمی
شکلات سفید بمقدار لازم
پودر پسته کمی
پودر گردو کمی

طرز تهیه

رسپی باقلوای بادبزنی

1. ابتدا شربت را آماده کنید: یک لیوان شکر، یک لیوان آب، هل و چوب دارچین را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا بجوشد و شکر کاملاً حل شود.

2. برای شربت غلیظ‌تر، بعد از جوش آمدن حدود ۱۰ دقیقه بجوشانید؛ سپس ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری زعفران دم‌کرده و ۴ قاشق غذاخوری گلاب اضافه کنید و حرارت را خاموش کنید. شربت را کنار بگذارید تا کاملاً سرد شود.

3. خمیر باقلوا را باز کنید و یک لایه را به اندازه دلخواه برش بزنید. باقی خمیر را حتماً زیر پارچه بپوشانید تا خشک نشود.

4. روی یک لایه خمیر را با برس کمی کره آب‌شده بمالید، مقدار کمی پودر قند بپاشید و لایه دوم را روی آن قرار دهید.

5. خمیر را به شکل بادبزنی جمع کنید و با خلال دندان فیکس کنید.

6. باقلواها را در سینی چرب‌شده بچینید و روی آنها را با کمی کره چرب کنید.

7. فر را از قبل روی ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید و باقلواها را حدود ۱۰ تا ۱۲ دقیقه بپزید تا طلایی شوند.

8. باقلواهای داغ را بلافاصله داخل شربت سرد قرار دهید و حدود ۲ تا ۳ ثانیه نگه دارید، سپس خارج کنید تا شربت جذب آنها شود.

9. در صورت تمایل، لبه باقلوا را داخل شکلات سفید ذوب‌شده و سپس پودر پسته یا گردو بزنید.

نکته‌ها

? نکات مهم باقلوای بادبزنی

شربت را قبل از شروع کار آماده کنید و اجازه دهید کاملاً سرد شود.

اگر شربت غلیظ‌تر می‌خواهید، بعد از جوش آمدن آب و شکر، حدود ۱۰ دقیقه بجوشانید و سپس گلاب و زعفران را اضافه کنید.

برای باقلوای تردتر، شربت سرد و باقلوای داغ باید با هم استفاده شوند.

خمیرهای اضافی را حتماً زیر پارچه بپوشانید؛ خمیر باقلوا خیلی سریع در معرض هوا خشک می‌شود.

هنگام کار با خمیر، مقدار کره زیاد نباشد؛ یک لایه نازک کره کافی است.

اگر خمیر کمی ترک خورد یا پاره شد، نگران نباشید؛ با قرار گرفتن لایه‌ها روی هم، ظاهر شیرینی بهتر می‌شود.

حتماً از خمیر باقلوای باکیفیت و برند مطمئن استفاده کنید.

فر را حتماً از قبل روی ۱۸۰ درجه کاملاً گرم کنید.

زمان پخت حدود ۱۰ تا ۱۲ دقیقه است، اما معیار اصلی، طلایی شدن باقلواست.

باقلواها را بلافاصله بعد از خارج کردن از فر داخل شربت سرد قرار دهید و فقط ۲ تا ۳ ثانیه نگه دارید.

بعد از شربت دادن، اجازه دهید باقلواها استراحت کنند تا شربت کاملاً جذب شود.

اگر از شکلات سفید استفاده می‌کنید، آن را به روش بن‌ماری ذوب کنید و سپس لبه‌های باقلوا را در پودر پسته یا گردو بغلتانید.